<<營 養 免 疫 學>>

陳 大 信 教 授
世界中醫藥學會會長
香港專業註冊中醫協會會長
香港中醫藥膳專業學會當屆會長
美國中醫研究院副院長兼香港分院院長

科技日新月異, 在醫學領域內也不例外, 微生物學, 營養衛生學, 免疫學組織成一個新的學科 -------- 營養免疫學, 美國楊白氏大學博士陳昭妃博士, 26歲取得博士學位, 是全美十大傑青, 全美100名人之一.

1. A)微生物和人體共同有益的復合系統

腸內生物相的研究, 研究腸內生物相的重要的是想確切地知道作為微生物生態系統的腸內生物相和身體之間相應作用的關係, 人體腸道內都存在著偏向兼氧性菌的最優勢態. 成人的大便中一克大便中的菌數能到1000億個. 菌種能到100種以上, 現代利用去氧核糖體(DNA基因)和(r-RNA)能檢查出一萬六千種以上的細菌, 健康的母乳營養嬰兒腸內“乳酸棹菌”佔99%到了2--4歲左右才和成人的數目相關.

1. B)腸內乳酸桿菌的重要性

1899年, 法國的巴斯德博士所發現, 母乳營養嬰兒腸內的乳酸桿菌佔90%以上, 人工營養嬰兒腸內乳酸桿菌只有20%, 所以人工營養嬰兒給予補充乳酸桿菌是非常重要的, 乳酸桿菌(Bifidas)也常被稱之為腸內的警衛員.

作用1) 抑制腸內的有害菌種把病性大腸桿菌, 苟苟球菌等, 壓制繁殖, 在腸內起到預防感染及抑制腐敗的效果.

作用2) 有腸道內還有能合成維他命B1, B2, B6等功能.

作用3) 產生大量的醋酸能刺激腸管蠕動, 通便及健康地防止老化的作用.

作用4) 產生大量乳酸和醋酸而起到腸內的PH值保持合乎理想的狀態.

作用5) 早產嬰兒的低營養及消化系統的免疫性尚未成熟, 所以感染症狀的危險率較高, 尤其是新生嬰兒的壤死性腸炎是其死亡率較高的原因, 給早產嬰兒投放乳酸桿菌不僅能大量減低早產嬰兒的感染情況還能促進成長.

作用6) 降低膀胱癌的患病率, 日本一間醫院有180個膀胱癌的病人, 男病人佔82%, 平均年齡67歲, 443例子對應年齡的健康對照組進行研究分析, 發現吸咽人士的膀胱癌發病率是非吸咽人士的1.6倍, 每週飲用乳酸菌飲料1--4次不等者發病率是0.4--6倍.

作用7) 對免疫系統的修飾, 乳酸桿菌對腫瘤有抑制其增值的作用, 同時也有抑制其轉移的作用, 乳酸桿菌激活了巨噬細胞的活性而產生的NK細胞的活性與致癌患發病率的關係, 即明顯降低了患病率.

(三) 營養免疫學

       每一個人生下來就有一個全世界最好的醫生------ 免疫系統.
免疫系統就像一支軍隊24小時保衛著您的身體, 它是不能因藥物所能代替的. 骨隨就像兵工廠不斷造血供給全身, 胸線就像訓練所, 不斷訓練各種免疫細胞, 扁桃體, 淋巴結, 淋巴系統, 脾臟是血庫, 肓腸是腹腔系統都是免疫系統的器官. 人在完美的免疫系統下可以活到120 –150歲.BT細胞, 巨噬細胞是通訊兵, 又是戰鬥體, 一場戰爭後又是清道夫清掃戰場. NK細胞消災敵人-----癌細胞. 免疫力失調, 過強則分不清敵我, 出現過敏呼吸道過敏, 腸胃道過敏, 皮膚過敏, 出現過敏, 關節炎及紅斑性狼瘡, 遇弱則會生癌, 肝炎, 沙士(SARS)及感冒等.

免疫球蛋白(r-Grobulin)的產生及應用抗生素的應用問題.
r-Grobulin免疫球蛋白又叫丙種球蛋白, 是造血系統的一種抗體(anti-body),
它是體內對抗某種外來敵人(細菌, 病毒其他病原體)而產生的, 所以人體丙種球蛋白是從某些健康人的血中提鍊出來的不等於也不可能包含所有的抗體. 如果您用上丙種球蛋白, 根本沒有您所需要的抗體也就是說這種丙種球蛋白對您治病的作用不大. 抗生素的應用問題也是一樣, 抗生素是對細菌的, 對病毒是無效的, 甲璜胺類開始, Sofadicin, Sofatizo, Sofaginidin到四環素族Terramycin, Teracyclin, Aleomycin, Sintomycin, Ampicini, Amocyclin, Kenamycin, Kefex No 1.2.3.4.5.6.7..由磺胺類… 四環素…先蜂族都不如中藥金銀花對免疫系統造成依賴而減弱. 西藥問世不過200年, 但中藥有五千年的可靠歷史, 與大自然的相生相剋的道理是絕對可靠的. 維他命的應用也是一樣, 這是會中毒, 過量的維他命C會引起血液裡鐵的含量過高容易生癌, 也會使心臟病的發生. 過量維他命A會使孕婦骨質疏鬆, 也影響胎兒的發育, 但多吃橙, 多吃紅蘿蔔就不會引起這些問題, 因為橙的營養成份至今未能完全清楚, 但以橙中提鍊維他命C就是純的藥, 是人造的, 橙是天然的, 神造的, 天然的比人造的好.

如何增強人體的免疫系統呢?
可以從以下三方面研究:
A) 飲食方面(即營養方面)
B) 人生觀方面(即心情, 情緒方面)
C) 運動的重要性

1. A)飲食方面

一般都市人生活基本營養是不缺乏的包括蛋易質, 碳水化合物, 脂肪及維他命等, 但對免疫系統的增蛋方面, 飲食要注意以下三方面.

1. 1.植物營養素:
2. 植物營養素並非指基本營養也並非指單一性的某種蔬果, 而是指多種完整性的食物, 植物茹養素能提高機體的免疫系統, 能抑制癌細胞生長, 包括大豆, 仙人掌果實, 西蘭花, 耶菜花, 人參果實, 芥蘭, 生菜等等. 植物營養素包括很多到目前為止還未完全了解清楚的成份, 如人參的果實(Ginberry)其有效成份比人參根高出十多倍, 對皮膚的綜合, 免疫的增加有好的幫助.

1. 2.抗氧化劑:
2. 抗氧化劑有強烈的抗老化恢復衰老的作用是對游離基的老化作用, 它存在的範圍也很廣泛, 葡萄籽, 玫瑰, 蔬果等, 例如吃蔬果一定要連皮一起吃, 剝了皮才吃則抗氧化劑少了很多, 也就是說蘋果肉+蘋果皮不是1+1=2, 而是1+1=4的關係, 又如吃葡萄籽時要連核咬碎來吃, 抗氧化劑就多好多了. 玫瑰花沖茶對抗衰老及對女性的皮膚是非常之好, 中藥材中有金嬰子, 金嬰子就是牆薇花(是玫瑰的一種)的果實, 內含豐富的抗氧化劑及維他命C, 用金嬰子來煲茶天天飲用很有抗衰老及養顏的作用, 在廣西北海全國內科會議上講課也提到了這一點, 很快北海中藥店的金嬰子了賣光了, 很多蔬果都有抗氧化劑種類多, , 所以吃蔬果沙律是很健康的頭盆, 而且種類繁多.

1. 3.多醣體:
2. 多醣體能活化免疫細胞的免疫力並非碳水化合物中的單糖, 雙糖, 多糖, 而是一種生物化學的活性物質在各種菇類中含量較多, 所以又有上學者稱為 “冬菇素”, 如冬菇, 香菇, 磨菇, 靈芝, 雲芝, 舞茸, 巴西磨菇, 雪耳, 木耳, 等, 和尚為什麼沒有癌症呢?就是他們的飲食中有這三種很重要的東西, 加上心平氣和又有適當運動是預防癌症的關鍵. Nutriact巴西磨菇, 對皮膚癌有極神奇的效果.  

1. B)人生觀方面

心情的好與壞直接影響免疫系統的功能, 例如緊張, 焦慮, 暴燥, 消沉, 煩惱及生氣等使體內皮質醇賀爾蒙(Coscosteron)大大增加, 這就會大大降低人體的免疫力, 甚至降低80%左右, 在這種人體免疫力大大減低的情況下, 癌症的發病率盲會高出100倍, 所以一定要笑對人生, 賀爾蒙本身會大大減低人體的免疫力而大大提高癌症的發病率, 因此可以說賀爾蒙是會直接或簡接導致癌症的因素之一. 在這裡順便提及一下, 動物蛋白質和植物蛋白質比較, 由於動物蛋白質中不同程度地含有各種賀爾蒙, 因此長期食用大量的動物蛋白質是會很容易致癌的, 而植物蛋白質不含賀爾蒙而含有植物營養素, 所以多用蔬果是很有好處的. 例如大豆的蛋白質比牛肉多兩倍, 是雞蛋的六倍, 牛奶的十二倍, 同時還有纖維素及植物營養素, 包括抗氧化劑, 所以大豆是非常健康的食物.

1. C)運動的重要性

每天做適當的運動, 多做深呼吸, 經常微笑都是很好的養生之道, 運動本身可以把體內的皮質賀爾蒙經小便排出體外, 使機體免疫系統的運作迅速恢復正常即免疫回升, 例如武松打虎的故事, 當武松面對老虎時心情非常緊張, 面對生死, 什麼免疫不免疫就不管了. 當武松把老虎打死了, 武松就臥在草地上笑對人生, 也就是緊張心情使皮質賀爾蒙在血液佈升得很高, 但打宅虎的過程中是蛋烈的運動, 血液內的賀爾蒙也就排出體外. 免疫系統運作回復正常, 但現代人的生活壓力是長期的, 甚至是慢長的. 例如您受到上司的壓力, 是不可能對上司說“到外面去, 我們打一場架吧!” 所以緊張, 均氣, 焦慮, 暴燥甚至消沉的時候“生命要緊, 放鬆, 放鬆.”

   總結“營養免疫學”就是注意三個方面:

1. 1.注意飲食: 包括植物營養素, 抗氧化劑及多醣體.
2. 2.注意保持心情開朗, 笑對人生.
3. 3.多做運動段練身體.

 

Nutriact巴西磨菇, 成份: 巴西磨菇, 雲芝, 舞茸.

Ginberry人參果實, 成份: 人參果, 柑橘皮, 桑葉, 苦瓜.

Nutrifresh沛能營養飲料,
成份: 大豆, 香蕉, 菠蘿, 蘆薈, 大麥, 青花葉, 包心菜, 甜瓜, 胡蘿蔔, 柑橘皮, 蜜瓜, 碗豆, 雪梨, 水蜜桃, 檸檬.

EverNew—D長新 ---- 健康飲料, 成份: 車前子, 香蕉, 橙, 菠蘿.

 

[人類基因圖譜的破譯及預防醫學]
(包括營養免疫學)
走進基因組醫學時代是醫學領域的一場巨大革命
陳 大 信 教 授

世界中醫藥學會會長 香港專業註冊中醫協會會長 香港中醫藥膳專業學會當屆會長 美國中醫研究院副院長兼香港分院院長

<前    言>

自人類基因圖譜繪制完成後, 人類即進入了後基因組時代, 人類自身的秘密已開始破譯. 表明了人類社會已進入了一個有能力完全認識自身的階段, 我們有幸趕上了這個時代, 基因的研究發展可使整個人類社會發生一個根本性的革命, 它不但涉及到人們的生, 老, 病, 死. 而且對自然界一切生物可按照人們自己的意願進行改造, 例如復製羊, 復製牛等. 其發展前景是無法估計的. 世界首富微軟的比爾蓋茨斷言, 下一個超過他的富翁一定出自基因生物領域. 其實隨著基因生物產業的發展超過比爾蓋茨的何止一個.

對基因組的認識

基因是什麼?基因是DNA分子上携帶有遺傳信息的功能片斷,簡而言之, 基因是生命的基本因子, 基因是人類生老病死之因, 是健康亮麗, 長壽之因, 基因是生命的操縱者和調控者. 基因是生命之源, 生命之本, 基因主宰生命. 一切生命的存在或衰亡形式都是由基因決定的. 譬如, 您的長相, 身高, 體重, 膚色性格等等與基因有關.

什麼是易感基因? 現代醫學研究成果表明大多數疾病是多種環境因素和遺傳體質共同作用的結果. 對健康不利的遺傳體質所對應就是一些與疾病發生相關的基因型, 我們就叫做疾病易感基因.

遺傳基因檢測, 只需要提供您口腔內的脫落細胞就行了, 從脫落細胞中提取被測人員的DNA物質再進步進行易感基因檢測, 人類基因圖譜的破譯使人類健康發生質的飛躍. 遺傳基因檢測可以讓人根據自己遺傳基因的特點, 理性地選擇適合自己的生活方式. 譬如, 通過遺傳基因檢測發現您有風濕病易感基因,那麼您如果買房子, 就一定不要買相對潮濕的低層. 如果檢測出肺部有易感基因, 您就不要抽煙, 也不要多去空氣不好的地方. 同時減少運動量, 經常對肺部進行保養, 假如檢測出肝有易感基因, 要減少喝酒, 同時採取護肝措施, 避免接觸肝病傳染源, 盡量樂觀, 少發脾氣等. 這些遺傳易感基就是我們身體的“基因地雷”, 也是引述重大疾病的原因, 一旦遇到生活中的感染源, 它們就會爆炸.

遺傳基因檢測能在爆炸前找到這些隱藏的“基因地雷”能讓人對自己可能會患的疾病進行預防, 通過遺傳基因檢測, 人們可以找到自己最佳的保健方式, 從而最大程度地避免和預防重大疾病的發生, 所以遺傳基因檢測與傳統體檢完全不同, 它們不是在一個層面的科技, 一個先知預防為主, 一個是後知治療為主,基因檢測已是健康領域的主流.

基因與人類疾病的關係, 現代醫學認為疾病是由先天的基體質和後天的外來因素共同作用的結果, 幾乎所有疾病的發生都與基因有關. 在正常情況下基因通過編碼合成蛋白質控制人的生長發育過程, 在某些情況下基因發生了突變, 該起作用的沒有工作, 不該起作用的反而開始了, 就導致人體機能紊亂, 如果和外界因素疊加, 就會發生疾病. 譬如我們熟悉的多種腫瘤, 就是因為體內的多種基因(包括癌基因, 抑癌基因等)發生突變的累加, 加上外界不良因素的刺激而導致. 再譬如我們熟悉的高血壓, 高血脂, 糖尿病等疾病都是某些基因的突變有著密切的關係.

基因檢測的全名是“疾病易感性基因檢測”所謂疾病易感性是由遺傳決定的易於患某類疾病的傾向性. 具有疾病易感性的人一定具有特定性的易感基因型.

基因檢測的具體內容, 即具有病種的易感基因, 分以下(C,D,E,F,G,H,Cs)幾類.

D類病種:
橋本甲狀線炎, 急性淋巴細胞白血病, 慢性粒細胞白血病, 紅斑狼瘡, 慢性肝炎, 自身免疫性肝炎, 肝炎後肝硬化, 原發性肝硬化, I型糖尿病, 類風濕性關節炎, 尿毒症, 各種腎病, 腎癌, 發作睡病, 哮喘, 骨關節結核, 再生障礙性貧血, 愛滋病發病, 過敏性鼻炎, 牙週病, 膀胱癌, 食管癌及大腸癌等.  

E類病種:
心腦血管相關的, 包括原發性高血壓, 高血脂, 冠心病, 動脈硬化, 腦中風, 心房纖=顫及老年性痴呆.

F類病種:
糖尿病及其併發症易感性檢測, 包括糖尿病, 糖尿病併發腎病, 糖尿病併發眼病, 併發心血管病.

G類病種:
男性腫瘤, 包括肝癌, 肺癌, 前列線癌.

H類病種:
女性腫瘤, 包括乳癌, 卵巢癌.

Cs類病種:
環境致癌物誘發腫瘤的易感性基因檢測, 包括肺癌, 肝癌, 胃癌, 白血病, 大腸癌, 喉癌, 食管癌, 前列線癌, 鼻咽癌和膀胱癌等.

健康的人包括所有人都可以做基因檢測, “健康”的概念是什麼?是不是沒有疾病的發生就是健康呢?一種疾病從開始到發病要經歷很長的時間, 沒有疾病的發生只是臨床沒有發病而已, 也許疾病正在於體內醞釀, 所以基因檢測可以那更好地預檢疾病及早預防, 讓真正的健康回到您的身邊, 基因檢測適用於所有的人, 甚至包括未出生及死去的人, 檢測死去的人也可為後代遺傳基因做參考.

有家族遺傳史的疾病, 其基因檢測能夠檢測出這些遺傳的易感基因型,檢測淮確率高達99.9999%, 還有,人的基因是與生俱來的, 所以基因檢測是終身受受用的, 在基因檢測後預防醫學的諮詢及推廣是非常重要的. 不同的遺傳易感基因則需要不同的生活方式, 注意事項及飲食調理, 中醫中藥及中藥膳在這方面是起了很重要的作用.